Maria Dalva Mendonça, mineira de nascença e alma, mais conhecida como Dona Dalva, sempre fez sucesso com sua receita caseira de pão de queijo nas fazendas do noroeste de Minas Gerais.
Em julho de 1990, D. Dalva e seus filhos Hélida e Helder Mendonça, impulsionados pelo espírito empreendedor, abrem uma pequena loja de 40m² no extinto Shopping Sul na capital mineira, dando inicio ao que viria a se tornar uma das maiores marcas do ramo alimentício no Brasil, a Forno de Minas.
Sucesso espontâneo em toda a Belo Horizonte, o Pão de Queijo Forno de Minas passa a ser produzido em larga escala e a empresa constrói sua sede própria em Contagem, região metropolitana de BH. Em 1992 Vicente Camiloti se junta à sociedade, trazendo investimentos, a produção que em 1990 era de aproximadamente 90 kg de pães de queijo por dia salta para 1.200 kg por dia.
Em 1995 a Forno de Minas já fazia parte do dia a dia de muitos brasileiros e para manter a excelência de seus produtos adquiri um moderno Laticínio em Conceição do Pará, interior de Minas, fabricando queijos na especificação ideal para a sua receita, garantindo assim padronização e qualidade de todos os seus produtos.
Em 1999 a Forno de Minas é vendida a uma multinacional americana, que em 2009 fecha as portas da empresa e demite todos os funcionários.
Movidos pela paixão, a família Mendonça e Vicente Camiloti, readquirem a marca e reativam a fábrica da Forno de Minas e convidam todos os ex funcionários para retornar ao trabalho. D. Dalva assume novamente a produção e a Forno de Minas volta a produzir o legitimo pão de queijo mineiro, trazendo novamente a mesa dos brasileiros o sabor que conquistou o país anos atrás. Hoje a Forno de Minas tem o pão de queijo preferido dos brasileiros (Pesquisa ACNielsen,2010), além de diversos outros produtos, e exporta o sabor e a tradição de Minas Gerais pelo mundo.