Forno de Minas

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Nossas Marcas » Leiteria de Minas » Queijo Tipo Estepe

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Leiteria de Minas

Queijo Tipo Estepe (sem corante)

 

O queijo tipo "Estepe" é o produto obtido do leite pasteurizado, de massa semicozida, prensado e maturado pelo espaço de dois a três meses.

 

Ingredientes

Leite termicamente tratado, sal, fermento lácteo, cloreto de cálcio e coalho.

 

Notas:
1. Este produto obedece à Legislação Vigente além dos parâmetros mencionados acima.
2. Registro no MA sob nº 0044 SIF1487

 

Nome e endereço do Fabricante:
Laticínios Condessa Ltda
Fazenda Condessa s/n
35.668-000 - Conceição do Pará /MG

Critério

Especificação

Cor

Característica amarelo uniforme.

Sabor

Lácteo, suave, pouco sal, levemente ácido.

Odor

Lácteo suave, fermentado, levemente adocicado.

Textura

Macia, elástica, fechada.

Critério Físico Químico

Min.

Max.

PH

5,0

5,4

Umidade

39 %

43 %

Gordura

26 %

31 %

Sal

0,7 %

2,0 %

 

 

 

Critério Micro Biológico

Max.

Coliforme a 30ºC (UFC/g)

< 500

Coliforme a 45ºC (UFC/g)

< 10

Salmonela (UFC/ 25g)

Ausente

Estaf. Coagulase positiva. (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogenes (UFC 25g)

Ausente

Embalagem

 

Embalagem individual, plástica em nylon poli embalada a vácuo, sem rupturas, rasgos ou presença de objetos estranhos e rótulo adesivo com as informações inerentes ao produto.

 

Blocos de 20 Kg nas seguintes dimensões:
Largura = 29 cm
Comprimento = 36 cm
Altura = altura do bloco = 19 cm

Conservação

 

Temperatura estocagem: -2 a + 5 ºC
Temperatura de transporte: até +5ºC.

Prazo de Validade

 

180 dias

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