Forno de Minas

Outras versões do site:
Pular para o conteúdo

Buscar no site:

Buscar no site:

Nossas Marcas

Nossas Marcas » Gran Condessa » Queijo Cheddar 3,3 kg

Clique ao lado para
conhecer as marcas
Tamanho da fonte A A

GRAN CONDESSA

Queijo Cheddar Gran Condessa 3,3kg

 

O Queijo Tipo Cheddar para uso industrial é produzido com leite de vaca, padronizado,clarificado e pasteurizado.  O leite é fermentado e coagulado, cortado e aquecido para produzir a massa.


A massa é prensada, formando bloco de 20 kg e embalada a vácuo, maturado, fracionada, refrigerado e estocado à temperatura de -2°C a +5ºC.

 

Ingredientes

 

Leite pasteurizado, sal, fermento lático, cloreto de cálcio, coalho e corante natural de urucum (opcional).

Critério Físico Químico

Min.

Max.

PH

5,1

5,4

Umidade (%)

35

39

Gordura (%)

30

34

Sal (%)

1,0

2,0

 

 

 

Critério Micro Biológico

Max.

Coliforme Total (UFC/g)

< 500

E. coli (UFC/g)

= 10

Estaf. Coagulase positiva (UFC/g)

< 100

Mofos e leveduras

< 500

Salmonela (UFC/25g)

Ausente

Listeria Monocytocebes (UFC/25g)

Ausente
Embalagem

 

Embalagem plástica , termoencolhível de multiplas camadas, com as dimensões de 28,5 cm de comprimento x 12 cm de largura x 9 cm de altura. Embalagem secundária de caixas de papelão com 6 unidades.
Conservação

 

Temperatura estocagem: -2 a + 5 ºC
Temperatura de transporte: até +5ºC.
Prazo de Validade

 

180 dias

Critério

Especificação

Cor

Branco amarelado uniforme.

Sabor

Brando , ligeiramente ácido, podendo ser salgado.

Odor

Ligeiramente ácido, lembrando massa coalhada.

Textura

Compacta, macia.
Este site é assinado por: Bhtec e:house